أطلقت الهيئة العامة للمنشآت الصغيرة والمتوسطة “منشآت” دليلًا استرشاديًا شاملًا يحدد أبرز الاشتراطات التنظيمية الخاصة بالمنشآت الغذائية، بهدف رفع مستوى الشفافية في العمليات الرقابية، وتوعية أصحاب الأعمال بأهمية الامتثال وتطبيق أفضل الممارسات التشغيلية.
وأوضح الدليل الإرشادي أن الهدف منه هو تقديم إطار واضح وعملي يساعد أصحاب المنشآت الغذائية والمستثمرين على الالتزام بالمتطلبات الأساسية، بدءًا من تصميم المبنى وتجهيزاته وحتى الخدمة النهائية المقدمة للمستهلك.
وشدد الدليل على أهمية الصيانة الدورية للأرضيات والجدران والأسقف لمنع تراكم الملوثات، إضافة إلى ضرورة تركيب أنظمة تهوية فعالة ومداخن مزودة بفلاتر للحفاظ على بيئة عمل صحية وعدم الإضرار بالمجاورين.
كما ألزم المنشآت باستخدام أدوات وأوانٍ من مواد غير قابلة للصدأ ومطابقة للمواصفات، مع توفير أحواض غسيل وسخانات لضمان أعلى معايير النظافة، ومعايرة أجهزة قياس الحرارة وفحص صلاحية زيوت القلي بانتظام.
وأكد الدليل على منع إعادة استخدام الأطعمة المطبوخة من اليوم السابق أو تقديم عصائر من فواكه مجمدة على أنها طازجة، لما يمثله ذلك من غش تجاري ومخاطر على صحة المستهلك.
